1、主料：茄子300g、肉末100g
2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。
3、准备好所用食材。
4、洋葱切成碎备用。
5、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
6、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
7、锅中注油，烧热下入茄子条。
8、炸至金黄，捞出沥油。
9、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
10、加入洋葱碎煸炒出香味。
11、加入豆瓣酱。
12、烹入料酒。小火煸炒均匀。
13、倒入炸好的茄子条。加入一点水。
14、烧制汤汁收干即可。
茄子吃的好吗
1、茄子的营养成分比较丰富，含有蛋白质，碳水化合物，维生素，脂肪和钙磷铁等多种营养成分，其中维生素p的含量尤其高；
2、经常吃茄子，能够有效防止高血压，冠心病，动脉血管硬化和出血性紫癜等症；
3、茄子虽然含有丰富的营养成分，但也还是需要注意正确的吃法，才能保证将营养功效发挥到最大，为了减少营养流失，在烹饪茄子的时候最好选择大火烹饪，缩短烹饪的时间，如果是凉拌茄子，最好用脂肪含量比较低的橄榄油。
茄子和柿子能一起吃吗
1、茄子和西红柿能一起吃。
2、茄子是夏天非常受欢迎的蔬菜,不仅味道可口,而且营养丰富。
3、西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原,在人体内转化为维生素a,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。它们两个是可以一起吃的。
一个茄子炸着吃的做法
1、食材准备：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克
2、备好一根长紫茄；
3、低粉里加入少许泡打粉。
4、再加入少许玉米淀粉。
5、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
6、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
7、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
