1、食材：紫色茄子、猪瘦肉、红辣椒、蒜瓣、葱花、油、食盐、酱油、香辣汁。
2、所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
3、锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
4、将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
5、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。
6、加入适量水略微煮一下。
7、将茄子炒熟，汤汁变干即可。
8、装盘上桌，撒入葱花，营养美味又好吃。
茄子怎么做水饺馅好吃
1、茄子去头洗净,然后切成片状。
2、在盛水的碗中放入面粉和鸡蛋搅拌成糊状;
3、油锅放入足够的油,烧热至八分熟。
4、把切片的茄子放在面糊中粘满一层糊,用筷子夹到烧热的油锅中炸;
5、炸至金黄色捞出控油,放凉。
6、然后切成小块，放在笼子里面蒸20分钟。使茄子变软然后即可放入肉馅中做饺子馅。
怎样红烧茄子简单又好吃
1、首先葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
2、茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块。
3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
4、将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
5、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
6、将炸好的茄子倒入锅中。
7、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
8、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可。
肉末茄子哪种茄子好吃又简单
1、茄子切段切长条，瘦肉剁成肉未，姜切片，辣椒切粒，蒜头切粒，葱切葱花。
2、茄子加少许盐腌制十分钟变软后，清洗掉盐分，抓干水份备用。
3、肉末加入少许玉米淀粉，油，少许糖，胡椒粉，生抽少许拌均腌制十分钟。
4、用一只碗倒入适量的水，玉米淀粉适量，少许盐，蚝油，老抽少许，生抽少许。
5、锅里放较多的油，油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6、把炸茄子的油倒出来，留下一些，放入姜片，辣椒粒，蒜粒炒出香味，倒入肉末翻炒。
7、待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会，并倒入混合的调料拌匀。
8、盖上盖焖一分钟，翻炒收汁即可关火，装碟并撒上葱花。
9、美味下饭的肉末茄子做好了，有空做来尝尝吧，真的很好吃。
