1、首先把毛豆的头尾修剪一下，放进清水里浸泡片刻后洗净，下锅煮6分钟，撒入适量盐、油。
2、煮好后的毛豆放进凉水里浸泡，期间换2次水，毛豆彻底晾凉后沥水备用。
3、制作料汁：把醋、生抽、糖混合搅拌均匀。
4、加热平底锅后放入适量油。
5、油热后把花椒、八角放进去小火爆香即可捞出。
6、把生姜、大蒜、干辣椒倒进去炒香。
7、倒入料汁，小火稍微翻炒片刻即可。
8、把调味料浇在毛豆上。
9、搅拌均匀即可食用。
毛豆怎么吃
1、毛豆爆炒鸡块：先将洗干净的鸡块倒入热油中炒到金黄色，然后倒入适量的毛豆，加水和盐，大火煮15分钟，让味道充分的混合，然后放入红辣椒提味收汁，然后再就可以出锅了。
2、毛豆汤：先将毛豆放入热油中爆炒，等毛豆熟了后，放入水，盐等调料，大火煮开，然后放入一些酱油，在小火焖一会，一盘香飘飘的汤出炉了。
3、毛豆炒腊肉：将毛豆倒入热油中炒到半熟，然后将腊肉切成块状，倒入锅中，记住此时不要放太多盐，不然味道就太咸了，再放入适量的水，大火煮5分钟即可，味道就很香了。
减肥午餐能吃毛豆吗
能吃毛豆。因为毛豆的热量不是很高，不容易导致发胖。午餐是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下午一点至两点。毛豆即俗称的大豆、黄豆。
在中国大陆，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。毛豆是豆科大豆属的一年生草本。
哪些人不宜吃毛豆
1、腹泻者不宜吃。毛豆性凉，能促进肠道蠕动，腹泻者吃多会加大腹泻者的肠胃不适，加重腹泻。
2、尿毒症患者忌食。毛豆中蕴含丰富的钾，尿毒症患者不宜吃钾高的食物，否则会加重肾脏负担。
3、消化不良者忌食。毛豆吃多了会引起腹胀，所以有胃病者和消化不良者不宜吃。
4、黄豆过敏者不宜多食。黄豆即为毛豆初长时的样子，所以对于黄豆过敏者，不宜吃。
