1、蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。
2、干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。
3、碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。喜欢吃软烂一点的面可以多煮会。
4、将面放进一个大点的碗或者锅，盆里，将1准备的菜加进去，根据自己口味加2做好的辣油，适量盐，鸡精，生抽，根据自己口味加陈醋，拌匀。
吃碱水面有什么好处和坏
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
吃碱水面的好处：碱水面主要成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收。
吃碱水面的坏处：碱水面属于碱性食品，不适宜过多食用，过多食用会导致体内酸碱不平衡，不利于人体健康。
碱水面条如何煮好吃
煮面条的方法：
1、锅里煮开水，加入适量盐后把碱面下锅煮上；
2、面条煮4到5分钟；
3、捞起过凉开水，装盘待用；
4、锅里煮过碱面的水下青菜煮熟；
5、备点肉末、洋葱、蒜蓉和芹菜叶，把所有配菜做成浓酱汁；
6、加在煮好的面上，再配两条青菜即可出锅；
注意事项：
1、煮面的开水里放适量盐，可以防止面起糊；
2、煮面的开水适量；
3、煮面的时候在4到5分钟，捞起过凉开即可。
碱水面怎么煮好吃
做法：
1、将适量的食用碱放入碗中，倒入温水搅拌均匀；
2、准备适量面粉，将碱水逐渐加入到面粉中，将面粉揉成面团；
3、将面团塞到压面机，反复压面，档位先宽后细，直到面团光滑；
4、压面机下放一个长的案板或硅胶垫，撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐；
5、做好拌面料；
6、锅内放水将面条煮熟；
7、面条过水，拌上西红柿卤，撒上香菜、调料即可。
