1、材料：圆茄子两个，番茄两个，尖椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，酱油适量，淀粉适量，耗油适量，番茄酱适量，醋适量。
2、把茄子和番茄洗干净备用，把茄子去皮滚刀切块，放到干净的碗里备用，番茄去皮切块，尖椒切块；
3、在切好的茄子里面加两勺淀粉，把茄子翻滚拌匀，保证每个茄子都均匀的裹上淀粉；
4、起锅烧油，油温六成热，下入茄子，炸三四分钟炸到表皮变硬以后捞出；
5、取一小碗调酱汁的小碗，加入二勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺番茄酱，一小勺糖，一勺淀粉，加两勺水搅拌均匀，
6、把刚刚炸好的茄子，又放入油锅复炸一分钟；
7、另起一锅，锅里加葱蒜爆香，然后下入番茄炒到软烂，再加入青椒和茄子，翻炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠就好了；
8、最后，盛出装盘，撒上葱花即可。
仓鼠能吃茄子吗
仓鼠可以吃：
蔬菜，一定要事先把蔬菜洗干净，把上边的农药都洗净。然后把水控干，再切成仓鼠能吃的一定大小后再喂。胡萝卜、地瓜、大头菜、南瓜、油菜、萝卜叶、茄子等都是藏书喜欢吃的蔬菜。但是，柿子、黄瓜和生菜这些吃了会容易拉稀。所以一次不要给太多。土豆、洋葱、葱、柿子的叶子和茎还有辣根这些切忌不要给仓鼠吃，吃了很容易中毒；种子类，葵花子、花生、美国大杏仁、玉米等一些种子类的都是鼠鼠比较喜欢吃的。但是这些种子里面含有大量的卡路里，所以切忌一次给太多，否则仓鼠会变胖。
茄子隔夜能吃吗
1、隔夜的茄子最好别吃。
2、由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它就会转化成导致癌症发生的亚硝酸盐的位置，对于人体是有害的，而且这样的物质堆积的话就会致癌。
3、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。所以说隔夜的茄子最好还是不要吃比较好，以免对身体健康有所影响。
怎么煎茄子好吃又简单
1、茄子半斤，青椒1个-2个，大蒜子1大瓣，盐少许，香醋少许，酱油少许。
2、准备食材：茄子（捏一下茄子，软的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干净备用；青椒清洗干净备用；大蒜子剥去外皮备用。
3、切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡于水中（这一步非常重要，这就是不油腻的根源所在）。
4、切配辅料：青椒切成碎片或青椒丝都可以。大蒜子取1/3切丝，剩余的切成末。
5、把茄子从水中捞出沥干，开大火，锅里放适量食用油，待油烧至8分热（刚开始起烟）时，放入大蒜子丝和青椒碎。
6、待油10分热时（大蒜子由白变黄），倒茄子入锅，煎软一面后翻面，煎第二面。因茄子含有水分，人要站的远一点，小心被溅出的热油烫着。
7、炒至半熟时，加入大蒜末，炒至全熟时，把火调小；撒入适量食盐，用锅铲搅拌均匀；倒入适量香醋，用锅铲搅拌均匀；再倒入适量酱油，用锅铲搅拌均匀。再夹一块茄子尝尝咸淡，如果淡了，再加点食盐，用锅铲搅拌均匀。再尝尝检验下味道就可以关火出锅啦！
