拔丝奶豆腐做法步骤：
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。
3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅。
4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。
奶豆腐硬了怎么吃
奶豆腐，又叫奶干，蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶，羊奶，马奶等经凝固，发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
如果奶豆腐变硬，可以切成小片，在煮稀饭时放入，在稀饭快出锅时放，不然会糊锅底。或者在喝奶茶时加进去，味道也不错。也可以切成片，放碗里加点糖，锅上蒸。
能下奶的豆腐汤怎么做
鲫鱼豆腐汤是一道经典的促进乳汁分泌的家常菜。它属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
制作食材：鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。
制作流程：
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水；
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用；
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄；
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)；
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。
奶豆腐怎么保存
1、一般季节，奶豆腐都可以直接放在水里，这样可以保存一两天，而且水要完全淹没过奶豆腐。
2、在夏天的时候，气温高，食物不容易储存，容易变味变质。所以这个时候，可以烧一点开水，开水里面放盐，融化成盐水，冷却后，把豆腐放进去，水要淹没过奶豆腐，这样能保存较长时间。
3、也可以把豆腐放到水里面，再放进冰箱里面的常温状态下，可以放很久。
4、奶豆腐可以放在冰箱中的冷冻里面，这样就变成了冻豆腐，特别适合吃火锅。
5、可以将奶豆腐切片晒干，这样的奶豆腐能放置很长时间，也不会放坏。
