1、视情况而定。核桃仁，保持期为6个月。 核桃干果冷藏保持期为10个月。 核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。如果超出这些时间就不能吃了。
2、核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用，但是由于核桃中不饱和脂肪酸，如果长时间放置会导致不饱和脂肪变性。
红枣夹核桃千万别吃
1、发热量高
过多服用大枣不利于消化吸收作用，并且大枣的糖份高，糖尿病患者、牙病人不适合多食。多吃核桃易上火，除此之外核桃仁有润肠功效，长期腹泻的人理应少吃。大枣和核桃的热量都较为高，减肥一族不可以贪食之力。因为红枣和核桃仁都需要一定的時间消化吸收，并且红枣糖份较高，而核桃仁含人体脂肪量也高，因而，做为零食，每日最好是不必超出3~5颗。
2、红枣夹核桃过多服用影响胃口
大枣糖份高，糖尿病患者、牙病人不适合多食，并且大枣吃太多不利于消化吸收作用。多吃核桃易上火，除此之外核桃仁有润肠功效，长期腹泻的人理应少吃。大枣和核桃的热量都较高，肥胖症一族也不可以贪食之力。过多服用会出现太重的饱腹感，影响胃口，提升胃肠压力，对糖尿病、高血压、高血脂病人控制病况也是有阻拦。假如长期性身患胃肠道疾病，或是消化吸收工作能力不高者则建议少吃或是不要吃，假如喜爱吃核桃，还可以先把它煮开或是煮熟便于于消化吸收。
吃核桃为什么会涩嘴
1、因为吃了核桃外面层的薄皮。
2、核桃又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
生核桃可以直接吃吗
1、生核桃可以直接吃。
2、因为生核桃中含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养元素，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
3、同时能有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。若熟吃的话，核桃里面的营养会损失，失去食用价值。最主要是刚采摘下来的核桃，不但甜，而且脆嫩。
