1、干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。
2、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。
黄花鱼怎么炸酥脆好吃
1、黄花鱼收拾干净，控干水分放入盆中。
2、葱切碎，姜切碎，蒜切碎备用。
3、黄花鱼中放入料酒，醋，生抽，盐，味素，白糖，五香粉，葱，姜，蒜拌匀腌制30分钟。
4、放入适量面粉，拌匀，使鱼身裹匀面糊。
5、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面。
6、出锅装盘，鲜香酥脆又好吃的黄花鱼就做好了，如果要想黄花鱼更酥脆，可以将油温升高，再复炸一下即可。
干黄花菜过了保质期还能吃吗
干黄花菜过了保质期就不能吃了，过了保质期很有可能已经变质，有可能导致食物中毒。黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。
冷藏黄花鱼怎么做好吃
1、食材：小黄花鱼3条、食盐适量、食用油适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、红椒适量。
2、将黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用。
3、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用。
4、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄色。
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止。
6、起锅装盘，撒上适量红椒即可。
