1、笋丝猪肉炒木耳：
（1）准备材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。
（2）做法：肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
（3）猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
（4）当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
（5）最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮。
2、回锅肉：
（1）主料：五花肉八两。
（2）辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油。
（3）做法：准备好所有重要食材，五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出，切大片,别切太厚,不入味。
（4）豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用。
（5）坐锅下油小火煸肉片。
（6）煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下。
（7）把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺。
（8）放青蒜,炒几下。
3、麻婆豆腐：
（1）材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量。
（2）做法：锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
（3）加一碗高汤(水也可)，放豆腐、肉末煮5分钟。
（4）放入蒜苗，翻炒几下，勾欠。
（5）起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油)。
重庆好吃的
1、小面。重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，多现于路边摊，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一。
2、酸辣粉。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。如果你去磁器口玩，就可以看见许多现做现卖酸辣粉的店面。除了磁器口的酸辣粉外，三峡广场有家叫雷家老农民手工粉的也挺好吃，就在三福的对面，还有就是莱得快的酸辣粉也还将就。
3、老麻抄手。老麻抄手从2002年始创至今，以博大精深的中国传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。如果你平时不怎么吃麻辣，小编建议吃微麻，不然你的嘴唇会受不了的。在重庆并不是所有的抄手都是老麻的，必须的找有老麻抄手的店才能吃到老麻抄手。
4、火锅米线。所谓的火锅米线，就是传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。好不好吃先不说，它那个比头还大的碗，跟盛汤的汤勺一样大的勺，就足够我去稀罕稀罕了。
5、万州格格。万州格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆）或者红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。有点类似于粉蒸肉，但比粉蒸肉的味道却要经典的多。
重庆酉阳有什么特色小吃
1、酉阳山茶油：是一种纯天然高级木本植物油，其茶油果生在常绿幽深之山林，历经春夏秋冬，堪称人间奇果。以其为原料经传统压榨工艺精制而成的野生山茶油又有“长寿油”、“东方橄榄油”之美誉；
2、酉阳蜂蜜：从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，经过反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖；
3、酉阳薏米：不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果；
4、酉阳藤茶：茶色绿起白霜，味道甘甜性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂、保肝护肝等功效；
5、酉阳苦荞茶：是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
重庆南山上哪家火锅好吃呢
1、金桂苑火锅，汤底较好，食材新鲜，有屠场极品毛肚、尖椒牛肉、金针肥牛等菜色，地址：重庆市南岸区南山街道龙井村檬子院社黄沙坎火锅一条街猪圈火锅上方50米；
2、怡宁火锅，该店属于户外火锅，可以享受在葡萄架下吃火锅的感觉，地址：重庆市南岸区黄角垭镇金竹村龙井塝黄金路；
3、陆派巴倒烫火锅，有在山林中吃火锅和新鲜原生态食材直供两大优点，地址：重庆市南岸区南山街道黄金公路陆派火锅一条街；
4、枇杷园食为鲜火锅，味道较好，但是人特别多，地址：重庆市南岸区文峰正街老厂金竹村
