1、豆腐一块，肉末适量，豆瓣酱两勺，盐一小勺，葱适量，姜两片，生抽一勺，白糖一小勺，水淀粉适量。
2、肉末切碎，豆腐切成小块，葱姜切好备用。
3、锅里放油倒入切好的肉末，迅速划开，加入葱姜翻炒，加入豆瓣酱接着翻炒出香味。
4、肉末豆瓣酱炒出香味后加入豆腐轻轻的晃动一下，加入水莫过豆腐需要炖煮，放入盐和生抽，少许糖大火煮开后可以关小火大概十分钟。
5、水煮差不多的时候放入水淀粉收汁。
6、待汁变浓稠后就可以出锅了。
如何做鲜豆腐好吃
1、准备新鲜的豆腐一块，早上在菜市场买的，买的时候还是热的呢，非常新鲜。
2、把豆腐切成一小块一小块，可以是长方形也可以在正方形，看自己喜欢。
3、准备生姜和大蒜如下，不用全部切完，适量就好了。
4、生姜切丝，大蒜拍碎，装好备用。
5、把锅烧热，放入适量的食用油，然后把生姜和大蒜都放下去，先把香味炒出来。
6、下豆腐，均匀的摊开在锅里，豆腐下下去之后不要乱动，豆腐很嫩，动两下就碎啦。
7、准备一点辣椒酱，看个人口味，喜欢吃辣就多下一点，不吃辣就少放一点，主要是提色和提香。
8、稍微翻动一下，会翻锅的话直接翻锅比较好，用锅铲去动还是很容易碎的。
9、加一点点生抽和食盐，搅拌之后下一点点水，收汁。
10、豆腐出锅。
炸好的豆腐怎么做好吃
炸好的豆腐炒瘦肉较好吃。
炸豆腐炒瘦肉具体做法：
1、材料：炸豆腐适量、瘦肉适量、葱头适量、生抽适量、葱适量、盐适量、蒜头适量；
2、将猪肉切丝，将豆腐准备好，将豆腐切大块；
3、起油锅，放入豆腐，进行煎炸，待豆腐变成金黄色后捞起，沥干；
4、另起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香；
5、加入炸豆腐，添加适量的水，盐，生抽稍煮三分钟；
6、待猪肉煮熟后，加入葱段，翻炒均匀，上盘即可。
油豆腐怎么弄才好吃
1、将买回家的油豆腐清洗干净后，对半切开备用。
2、然后将猪肉（最好是用五花肉）切成片，放入碗里备用。
3、往切好的五花肉里加入蒜米，酱油，盐，白酒搅拌腌制半个小时。
4、将腌制好的猪肉倒入锅中爆炒2分钟之后，加入适量的水，再加入切好的油豆腐。
5、加入油豆腐的炒锅中一定要加入没过猪肉的水，否则油豆腐不能煮入味的。猪肉和油豆腐大火烧开之后，转为慢火煮15-20分钟，即可出锅。
