1、材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
2、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
3、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
4、粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
5、再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香
大概需要一个小时。
食材：
大米50克、瘦肉50克、皮蛋50克、葱叶2根、盐适量、嫩肉粉适量、生抽适量。
做法：
1、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用；
2、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮50分钟；
3、倒入皮蛋粒，煮约5分钟；
4、再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
瘦肉炒完怎么保存
1、炒的时候一定要把肉炒熟，生了就不好了，因为肉里的水还没炒出来很容易变味，并且建议多放点盐进去，咸点也不怕，易储存，毕竟肉臊子是用来吃臊子面或者是下点什么粉之类的浇到上面吃的。
2、找个有盖的小盆，有铁的最好，塑料不怎么好，冷藏效果跟不上铁的，盖好盖，不用冷冻格的，就把冰箱的指控数就是那个滑动的调到5上冷藏就好了。
瘦肉煮多久几分钟能熟
1、若瘦肉比较厚，大概需要煮10分钟左右；若为瘦肉片，大概需要煮5分钟左右。
2、煮瘦肉时，若是用来煮汤，就冷水下锅，可使汤味更鲜美；若是以吃肉为主，就热水下锅，这样肉更松软嫩滑。瘦肉还可跟紫菜、豆腐、香菇、皮蛋等多种食材搭配煮制，营养又美味。
