1、首先我们先把紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。
2、接着我们醒面半个小时左右，用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。
3、最后把擀好的面饼折叠起来，像折扇子那样折，如果卷着折的话很容易会粘在一起。
4、最后把卷好的面，用刀再切成条状，接着给锅里加上水，等水开后，把切好的面条放入锅里煮即可。
早餐面条10种吃法
1、自制干脆面。
（1）煮熟挂面，不要煮过了，捞起后过凉水；
（2）沥干水分，分成两份，一份放奥尔良调味粉，鸡粉，盐，另一份是孜然粉，鸡粉，盐，带一次性手套拌匀；
（3）放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大约4分之一到3分之一的面条，量随意，用筷子铺平整，煎至底面定型，焦黄，翻面；
（4）出锅后放到厨房纸巾上，吸油，就可以美美地享用啦。
2、五色拌面。
（1）豆芽、青豆焯水沥干；
（2）黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝；
（3）锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟；
（4）加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖；
（5）鲜面条煮熟，过水沥干；
（6）切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。
3、面条煎饼。
（1）葱花洗净、晾干、切小粒。
（2）鸡蛋打散，放入精盐和葱花搅拌均匀。
（3）平底锅烧热，刷上一层食用油，小火放入面条。
（4）用筷子轻轻拨动面条，使其松散。
（5）画圆圈将蛋液淋在面条上，尽量成圆形。
（6）蛋液凝固前不可翻动，以免面条煎饼不完整。
（7）面条饼底部金黄，边缘翘起时，用平底铲子轻轻反面。
（8）闻到香味，底部金黄，蛋液完全凝固后，起锅装盘。
4、时蔬炒面。
（1）胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。
（2）热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。
（3）加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。
5、鸡蛋面条饼。
（1）葱切碎成葱花。
（2）葱花里打入鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。
（3）将面条下锅，煮熟，捞出过凉。
（4）平底锅刷少许油，不开火，把面条摆在平底锅，成圆形，中间留一个小洞。全部摆好后开小火。
（5）把蛋液倒入中间的小洞中，不要倒太多会流出来哦，慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。
（6）煎至两面金黄即可出锅食用。
6、茄汁面。
（1）番茄去皮、切丁；去皮后让番茄丁更容易熬至软烂、吃起来口感更好。
（2）砂锅烧油，翻炒番茄丁，然后放入一大勺番茄酱、辣椒酱、蚝油、盐调味；翻炒均匀，小火熬煮。
（3）熬煮至番茄丁软烂后，倒入热水，大火煮沸，番茄汤沸腾后就可以煮面啦，放入自己喜欢的配菜。
7、西红柿鸡蛋面。
（1）两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
（2）锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
（3）另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。
（4）然后加水煮入味。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油。
（5）另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
8、鲜虾早餐面。
（1）准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。
（2）虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。
（3）锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。
（4）把葱姜末放入锅中煸炒出香味。
（5）往锅中倒入一碗清水，然后煮开。
（6）把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。
（7）煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。
（8）关火，盛出开动吧。
9、葱油拌面。
（1）准备新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替）。
（2）将香葱洗净切成4-5厘米长的段。
（3）往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用。
（4）锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火）
（5）煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。
（6）烧一锅水，将面条煮熟。
（7）将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。
（8）吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦。
10、酱油炒面。
（1）准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）
（2）将青菜、香葱分别切成段。
（3）锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
（4）面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
（5）将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
（6）锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
（7）将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。
（8）沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
好吃面条底料怎么做
好吃面条底料做法：
方法一：
1、汤料用猪骨和鸡架熬成，放黄酒、葱姜；
2、辅料可以根据个人的口味而加，主要是盐、鸡精、酱油、葱花；
3、再加一些雪菜肉丝、青椒肉丝、辣肉、大肉、大排等即可。
方法二：
1、准备老干妈辣椒酱，瘦肉切薄片，加入少量盐、生粉、姜沫、鸡精、白糖、植物油，搅拌均匀，淹10分钟；
2、生菜洗净待用，葱花、香菜适量待用；
3、锅内加水烧开，下面条，面条差不多熟时，放入肉片，搅动，水再度烧开时放入生菜，汤要浸过生菜；
4、放入盐、生抽，水再烧开时洒入葱花、香菜即可。
酱面条鱼怎么做好吃
1、主料：芹菜150g。
2、调料：葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量。
3、面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。
4、芹菜洗净切段。开水焯一下。葱，姜切好备用。
5、油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。然后入一匙豆瓣酱炒出香味。
6、芹菜入锅。
7、芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。
8、炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。
