1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。
2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了。
4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
5、再准备少许冰糖和盐。
6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
7、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
9、再倒入白酒到罐内，没过所有辣椒即可。
辣椒能和啤酒一起吃吗
1、辣椒能和啤酒一起吃的。但也要具体制而异，尤其是患者与特质人群应多加注意。
2、啤酒清凉、解渴，还可以开胃。补充维生素，主要是b族维生素。啤酒当中含有许多微量元素，还可以预防癌症。喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢。 少量喝酒，可疏通血管，舒适身体，顺气开胃。
3、吃辣椒可以提升味觉的敏感度。适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。辣椒对健康的益处在于：健胃、助消化；预防胆结石；降血糖；辣椒有减肥作用。
4、辣椒错吃就成了发物（发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。）尤其不适合患者食用，比如甲亢、肾炎、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人员不宜吃辣椒应遵医嘱。
辣椒怎么吃
1、青椒洗干净，去蒂后切成两半，大蒜剥皮切成碎丁做调料汁。
2、把大蒜切好放碗里，倒入生抽、醋、放一点盐、糖和胡椒，拌匀，锅里放一勺油烧热，放青椒小火翻炒，同时加一点点盐继续翻炒。
3、青椒外皮煎好后，再放入一勺油继续翻炒，炒出香味后倒入调料汁，翻炒炒出蒜香味收汁关火即可。
如何制作好吃的香炸辣椒油
1、准备干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
2、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
3、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
4、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
5、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
