1、跟竹笋香菇一起比较好，竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。
2、老鸭洗净，用镊子把毛拔干净用，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。
4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以了。
烧鸭子怎么烧好吃
1、姜切片，干辣椒切段，大葱切段，青红椒切块，鸭子砍成块状备用。
2、热锅倒油，放入姜、辣椒、葱、鸭块、翻炒均匀，将鸭肉炒出水倒出。
3、鸭肉炒出油，加入冰糖、老抽、八角、啤酒，小火烧30分钟，加入青红椒大火翻炒，炒熟出锅即可。
腌制的鸭子生蛆了还能吃吗
1、是可以吃的。吃时放松些就行了。
2、肉蛆，在一些特定环境里，还本就是，一道不可多得的菜。
3、纯肉蛆要干净的，可以直接用油榨了吃，营养极高，跟蜂勇差不多。
4、肉要看臭味是不是很大，如很少，不影响味道的，就可食用。
5、如臭味较大，希望丢弃，变质食物，请不要食用。
清炖鸭子汤怎么做好吃
1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
3、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
