一、紫苏炒鸭子。
1、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。
2、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用。
3、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。
6、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可。
二、啤酒焖鸭肉。
1、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。
2、热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。
3、爆香花椒和八角，捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉。
4、加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）。
5、加入香叶，倒入500克啤酒，没过鸭肉。
6、转大火，翻炒收汁。加入辣椒翻炒，小勺盐调味。
7、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可。
三、鸭子烧苦瓜。
1、准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。
3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。
4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。
5、软烂汤汁收干即可。
鸭子蛋怎么炒好吃
1、材料：鸭蛋3个、尖椒300克、油适量、盐少许、葱少许、料酒少许。
2、鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
3、锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
4、锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀即可。
正宗旱鸭子怎么煮好吃烹饪美食
可以做八宝糯米鸭 ，做法如下：
材料：嫩鸭1只，糯米100克。
辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇25克，磨菇粒10克，菠萝半罐。
调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2、5克，鸡精8克，味精2克，精年轻3、5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克。
做法：
1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
2、用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3、5克，鸡精2、5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟；
3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉；
4、大火烧锅，下花生油，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油搅拌均匀即可。
清炖鸭子怎么做好吃
食材用料：鸭肉、山药、香菇、葱、姜、料酒、花椒粉、香叶、桂皮、盐、胡椒粉。
做法：
1、鸭肉冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味；
2、另起锅烧水加葱姜片，鸭肉入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮，大火转小火炖约1、5小时。
3、山药去皮切片、香菇摘净汆水切片；
4、山药、香菇入锅续炖约半小时；
5、加盐、胡椒粉调味出锅。
