1、原料：米饭、鸡蛋、盐、香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁各适量，根据个人口味添加。
2、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油，开锅后10～15分钟左右即可；
3、各种辅料切米粒大小的小碎丁；
4、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
5、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速浇入锅内；
6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
7、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小孩早餐吃蛋炒饭有营养吗
小孩早餐吃蛋炒饭有一定的营养，但不适宜，因为在清晨人体的脾脏困屯呆滞，常使人胃口不开，食欲不佳，故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良；
意见建议：偶尔吃一次没什么问题，不要天天吃就好，多给孩子变换下花样，注意尽量不要用隔夜的剩菜剩饭来炒，因为剩饭菜隔夜后可能产生亚硝酸盐，吃进去会对人体健康产生危害
咖喱炒饭怎样做最好吃
1、洋葱，胡萝卜，蒜苔，切丁备用。小丁切三个左右米粒大小，美观易熟。胡萝卜含有丰富的维生素c，经常吃可以有明目的效果。蒜苔、洋葱增加米饭的香气。
2、起锅放少量油，八分油温放洋葱、蒜苔、胡萝卜丁。
3、油不宜过多，多了出来的炒饭就会腻口。翻炒出香味，加入米饭，放少量盐提鲜，加少许鸡精、味精。
4、炒饭在锅中要不停翻炒，使米粒一一分开，黏在一起容易影响口感。炒到金黄，调料溶化了。这个时候米饭也吸收了洋葱、胡萝卜、蒜苔、的香气。
5、小的调味勺，放两勺咖喱粉。调羹勺，放半勺即可。这是按照一个人的饭量下的料，两人份适量增加调料。
6、放入锅中复炒。翻动锅子，让米饭均匀裹上咖喱粉的颜色。
7、不慌着出锅，稍微多翻炒一会，咖喱粉的香气会随着翻动，一点一点的渗进米饭里。这时的米饭，加入了咖喱粉的颜色，显得通体金黄。咖喱的香气从锅里飘出来，这个时候就可以出锅了。
蛋炒饭放冰箱隔夜能吃吗
1、蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低温或者通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超过24小时，不然就会变味了，隔夜饭如果闻着没有变味的情况下也要记得，再热或者再炒热之后吃。
2、通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存方法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以一定要注意一些，最好当天煮当天吃。
