1、豆浆煮沸产生的膜。
2、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆食品。好的腐竹营养丰富，因为它正是豆浆煮沸保温段时间后浮在表面的皮，含有很多有益元素。购买腐竹的时候最好选择正规厂家、颜色淡黄油亮、易掰断的。
腐竹怎么做又简单又好吃
1、取适量的芹菜洗净之后切段，再洗两个红椒斜刀切成片状备用，再取几个大蒜切成蒜末备用。腐竹泡发好之后切成小段的形状和芹菜放到一起。
2、小锅当中状适量的冷水，将花生放入锅中开中火煮花生米，水开之后大约15分钟左右将切好的芹菜和腐竹放入到锅里面继续用大火煮，水开之后煮2分钟左右关火将所有食材都捞出来过冷水让食材冷却。
3、花生、芹菜、腐竹充分冷却之后装入一个小盆当中，再向盆中加入适量的食用盐、白糖、白醋、生抽、香油、蒜末红椒和适量的辣椒油，将腐竹搅拌均匀之后就可以装盘上桌了。
拌腐竹怎么拌好吃
1、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精。
2、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
3、菠菜洗净切段；
4、干红辣椒切段；姜切丝；
5、腐竹焯水后捞出备用；
6、菠菜焯水捞出备用；
7、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
8、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
9、干辣椒入油锅炒成辣椒油；
10、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
腐竹过了保质期还可以吃吗
腐竹过了保质期不能吃了。
腐竹是豆油皮做成的属于油性食品过期了会变质是不能吃的，吃了有害健康。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
