1、炒扁豆放蒜能解毒扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。
2、一定要加热煮熟大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。
扁豆炒藕片怎么做好吃
将扁豆摘洗干净、捞出。
用剪刀剪开，待用。
将莲藕清洗一下、去皮。
放在案板上切成片。
烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕和油面筋翻炒一下，加一些清水煮开，煮至莲藕断生。
接着，合入扁豆翻炒翻炒至熟。
然后，加适量的盐、鸡精。
调味炒匀即成。
红扁豆怎么做好吃
1、热锅上油，爆香葱姜末。
2、倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。
3、加一勺量的金格勒酱，炒匀。
4、加少许盐调味。
5、加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。
6、加少许鸡精调味，即可出锅。
红扁豆怎么炒好吃
将扁豆处理净后切细丝（越细越好），蒜切片。
取各种肉备用，鸡肉，猪肉，牛肉都可以，半成品加工肉也可，主要看自己方便。如有需要酌情改刀。
锅内入油烧热后放入蒜片爆香，倒入各种肉翻炒几秒后倒入红扁豆丝。
酌情加入盐，翻炒至扁豆变软后出锅即可。
