1、食材：鸭子一只、姜片、青红椒、油、啤酒、酱油、老抽、冰糖、盐。
2、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗。
3、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。
4、加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可。
求教鸭子的各种吃法及格式菜名
一、香酥鸭
原料:鸭子、绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法:
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油装盘即可。
二、白果鸭煲
原料:鸭子一只、白果、黄芽白、芫荽、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。
做法:
1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水，鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水切块。
2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭，加调味白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。
3、芽白洗净切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
海带烧鸭子怎么做才好吃
海带烧鸭子制作方法如下：
1、老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把；
2、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，用砂锅大火炖3到4小时，炖开后转小火炖至肉烂。
鸭子吃什么
给鸭子搭建生活棚。不让鸭子晒天阳，淋雨。
给鸭子一个活动的空间。放养在宽敞的坝子里。
给鸭子戏水的空间。鸭子喜欢生活在水中。把它们赶在水草丰美的地方。
鸭子的食物要配齐。饲料要充分。在水草不能满足的情况下适当添加饲料。
鸭子喜欢安静，不能惊吓鸭子。
