1、取出干净的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗净。洗净后再次倒入清水，浸泡30分钟，同时加入少许植物油。在备好的肉丝中加入1g盐、5g淀粉，搅拌均匀。将备好的葱切成末，皮蛋切成小块备用。将浸泡好的倒入锅中，再倒入适量清水，开大火煮开，再转小火煮20分钟。等粥软糯后，将肉丝一条一条放入粥里，再加入皮蛋、姜末，搅拌均匀。待肉丝变色后，撒入1g胡椒粉、1.5g盐，搅拌均匀。最后撒上葱花，继续煮1分钟即可出锅。
2、皮蛋瘦肉粥制作技巧：
（1）煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。
（2）如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。
（3）如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。
红豆花生红枣瘦瘦肉粥
红豆花生红枣粥是一款美味菜谱，主要食材有红豆、花生、红枣等，这道菜能润肺化痰，滋养调气。
主料：粳米100克；
辅料：赤小豆50克，生花生仁50克，枣师傅御枣条8克；
调料：白砂糖10克；
制作方法如下：
1、 红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软；
2、 枣师傅御枣条用水冲洗；
3、 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、 锅中加入约1500毫升冷水，放入红豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成，以白糖调味即可。
瘦肉精的主要成分是什么
瘦肉精是一类药物的总称，能够促进瘦肉生长，包括盐酸克伦特罗，莱克多巴胺，沙丁胺醇，硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺、硫酸沙丁胺醇七种药物，通常所说的瘦肉精是指盐酸克伦特罗。
克伦特罗为β受体激动剂，可增加动物瘦肉的含量，但是对机体健康是有影响的，国家已经禁用。
瘦肉精是一种β2-受体激动剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。
北芪泥鳅瘦肉汤
1、泥鳅250—500克，生姜3片，瘦肉150克，北芪50克，红枣8粒。
2、泥鳅浸洗净，用滚水烫过去黏液，宰去肠杂，用油盐煎至转微黄色，加上瘦肉及各药材、清水4碗，煲汤1小时，汤成。
3、功效:补中益气，补气益血，愈小儿盗汗，祛湿气暖四肢，壮腰，健肌肉，增乳汁。
