1、材料：腐皮二两、白果两枚、瘦猪肉二两、生姜两片。
2、用清水略洗腐皮，白果剥壳去蕊。
3、瘦猪肉先洗净，并过水去腥。
4、将瘦肉、白果和生姜加入十碗水，用大火煮滚后，再用小火煮一个小时，再放腐皮煮十分钟左右，最后加入适当的盐调味即可。
瘦肉和什么炖汤
瘦肉可以和丝瓜、很多食材炖汤。
材料：瘦肉250克、丝瓜1条、食用油、盐、生抽、淀粉；
做法：
将瘦肉切开放食用油、盐和少许淀粉，腌制20分钟；丝瓜去皮切滚刀块；煮开水放瘦肉下锅煮滚，去瘦肉上的油末；然后再倒丝瓜煮滚再煮2分钟直至丝瓜熟透；简单的丝瓜瘦肉汤完成。
瘦肉怎么做鲜
1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。
2.把锅烧热，倒入适量的油（根据你的肉多少选择加油的量），等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经好时，倒入姜片（姜片也可以事先倒入少许油炒一下），炒一会，放入盐、味精即可。
金针瘦肉墨鱼汤
1、明细：金针干3g，瘦肉100g，小墨鱼干5只，姜片适量，细盐适量。
2、备好所用食材。
3、将黄花菜及墨鱼干泡洗发好备用。
4、将瘦肉改刀与泡洗好的黄花菜及墨鱼入电炖锅。
5、加入清水及姜片。
6、选择营养炖功能炖制汤底鲜美。
7、最后加入适量细盐调味即可。
8、这样子一份快手鲜汤就完成了。
