1、准备瘦肉切片用生粉，盐，胡椒粉拌均匀腌制过夜。
2、准备干米粉。
3、用水泡浸变软。
4、煮锅热水将米粉煮熟。
5、将煮熟的米粉按个人所需吃的份量放入小碗。
6、准备青菜和酸菜。
7、小煮锅烧开水加入适量的盐，鸡精，生抽调味然后放入青菜和酸菜。
8、最后将腌制好的瘦肉放入煮熟。
9、将煮好的汤淋上米粉即可。
如何做瘦肉炒豆
1、豆子、红椒、肉、蒜洗净，红椒切丝、大蒜切段、肉切小段。
2、炒之前先把豆子在开水里煮熟，捞起。
3、肉入锅炸，放一勺料酒，中火转小火，把油炸出来，肉变成肉丁即可。
4、把豆子和红椒放进去，放适量盐、两勺生抽、一勺蚝油和少许辣椒末翻炒。
5、锅内加一点点清水盖上锅盖焖煮30秒入味，放蒜叶炒匀即可。
瘦肉牡蛎火锅
1、食材：猪瘦肉800克，新鲜牡蛎肉400克，猪心300克，鸭肠和鸭血各100克，鸡爪4只(约250克)，蘑菇、鱼丸、水发粉丝和绿叶菜各250克，鲜汤3500克，姜丝、葱段、精盐、胡椒粉、味精和香油各适量。
2、味碟：葱末、精盐、醋、香油和汤料。可根据个人口味配制，每人一碟。
3、将猪瘦肉去筋膜后切成大薄片，牡蛎肉和猪心分别洗净投入开水锅中氽一下后捞出切片，鸭肠用碱和醋反复揉搓洗净后沥水切成段，鸭血入开水锅中氽一下后捞出切成段，鸡爪去粗皮拍破，蘑菇洗净泥沙后切成片，水发粉丝切成段，绿叶菜择洗干净沥水。以上各料与鱼丸分别装入盘内，放在火锅四周。
4、火锅点火，放入鲜汤、姜丝、葱段、胡椒粉、精盐、鸡爪、牡蛎和猪心烧沸后，煮15分钟，放入香油、味精，即可烫食各种原料。可直接食用，也可蘸食。
皮蛋瘦肉混搭怎么做
1、食材：大米适量，姜一块儿，皮蛋两个，盐适量，瘦肉一块儿。
2、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋两个；盐适量；瘦肉一块儿；调羹一个。
3、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
4、皮蛋分别切丁，姜切成末。
5、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
6、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
7、把肉捞出来下手撕碎。
8、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
9、洒香葱或香菜末装碗即成。
