1、配料:蛋清6个、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、白糖90克、盐1克、白醋几滴。
2、蛋清中加入盐和白醋。
3、打发至粗泡，加入白糖（分三次加入）。
4、打发至湿性发泡（提起打蛋器有尖勾即可）。
5、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入。
6、上下拌均匀。
7、烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
8、放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟。
9、烤好取出震一下，然后倒扣晾凉即可。
谁家蛋糕好吃阿
1、好利来：好利来企业于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京。好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店。
2、米旗：以充满朝气、健康良好的发展为业内所称道。被誉为“中国焙烤食品的领头羊”。作为行业旗帜，米旗连续5年蝉联中国焙烤行业最高赛事蛋糕、月饼、面包团体和个人金奖，米旗月饼连续5年荣获中国“国饼十佳”称号。
3、卡吉诺：每一个经营店面均采用全套进口烘焙设备，配备专业技师，现做现烤，以保证产品的新鲜。卡吉诺倡导情感式消费体验，认真体察消费者的口味需求和口感变化，同时注重对健康的需求，陆续推出无糖、低糖、低油脂、低胆固醇以及粗粮食品。
4、仟吉西饼：“仟吉”的产品是定位于注重生活质量和时尚品味，注重健康饮食的消费者市场。主要经营以烘焙食品为主的，面包、蛋糕、饼干、月饼等。
戚风蛋糕没熟透能吃吗
戚风蛋糕没熟透不能吃，如果吃了会引起身体的腹泻腹痛等情况，而且还会有消化不良的症状。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
怎么做又好吃的千层蛋糕
1、鸡蛋液100克，低粉160克，打奶油的白糖25克，牛奶470克，奶油250ml，细砂糖35克。
2、打入2个鸡蛋，大概100克左右（浮动5克以内可以接受），再加入35克白砂糖，用蛋抽打散白砂糖，打出小泡沫
3、加入30克玉米油或者融化的30克黄油，打均匀，没有油星就可以了。
4、加入160克低筋面粉，搅拌均匀。
5、倒入470克牛奶，搅拌均匀。
6、筛一次，接下来就是摊面皮了。
7、小火往平底锅中倒入面糊，多余的倒出，鼓起大气泡后就好了小心取出，一张张弄好备用。
8、淡奶油250ml加入25克白砂糖，用电动打蛋器打好，这个看张数，大小，个人喜欢奶油的多少，毕竟有些人喜欢奶油多点，那250ml肯定是不够的。可以350-400ml。然后装入裱花袋。
9、先铺一张饼皮加奶油再加戚风蛋糕一层，再加奶油一层，再饼皮，再奶油，再加水果，再奶油再饼皮即可。（水果具体看个人爱好）。
