1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
2、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
贵阳哪里吃火锅好吃
贵阳好吃的火锅店有：
好吃惨了火锅店，地址在贵阳市南明区朝阳巷。好吃味豆米火锅，地址在贵阳市白云区金塘街49号。好吃惨咯重庆老味火锅，地址在贵阳市南明区朝阳洞路。重庆好吃够火锅，地址在贵阳市清镇市云岭南路与云岭西路交汇处附近北。好吃点火锅店，地址在贵阳市云岩区新添大道南段95号。
火锅底料个隔夜能吃吗对身体好吗
因为火锅在长期的加热过程中，很多食物中的物质都会积淀下来，可能含有食物的杂志、泥沙、油脂等多种物质，还有可能还有因为长期加热产生的有害物质，这种物质对人体有很大的伤害，所以不能食用。
危害：火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量就会逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。而过夜的火锅汤中有害物质更多，更加不能喝的。另外，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且也是少喝为宜。剩下的汤料最好扔掉。
鸭肉火锅怎么做才好吃
鸭腿4个、豆皮两张、泡发宽粉200克、泡发油豆皮200克、泡发腐竹150克、墨鱼200克、油麦菜200克、肉丸子150克。菜籽油10克、火锅底料150克、姜10克、大葱1根、大蒜1个、花椒粒10个、辣皮子5个、盐8克。
把鸭腿洗净切块，汤锅加水大火烧开，下鸭块，煮开捞起。
葱姜蒜去皮切片、段，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净、油麦菜洗净切段。
墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段。
鸭皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味。
转小火炖50分钟左右，加墨鱼、宽粉、肉丸子煮开，加盐、大葱、大蒜拌均匀煮开即可。
