1、红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：
2、准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。
3、五花肉切块备用。
4、锅中倒油，大火烧至七成热。
5、放入五花肉，大火炸至变色。
6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
7、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
8、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
9、加盐，翻炒均匀。
10、翻炒均匀，装盘即可食用。
瘦肉炒茄丝的家常做法
1、先把猪肉剁碎，再放生粉，蚝油，盐，鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。
2、再把茄子去掉头尾，洗一下切成丝放盐腌二分钟后，再洗干净控水备用。
3、再来处下配料，青标切成小片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净只取葱白用。
4、锅烧七成热，放少量花生油，油热后先放蒜末和葱白下去，小火煸出香味后，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色为止。
5、接着把茄子丝放下去大火翻炒半分钟，把茄子丝炒软为止。
6、再把青椒放下去，调半碗淀粉放下去。
7、放少量盐和鸡粉，再翻炒均匀即可。关火铲在盘子里上桌开吃了，特别下饭的一道家常菜，而且又省油。
黄精瘦肉汤怎么做
1、材料：猪瘦肉、黄精、党参、淮山、盐。
2、黄精、党参和淮山洗净；
3、猪瘦肉切大块，氽水捞起；
4、煮沸清水倒入炖盅，放入猪瘦肉、黄精、党参、淮山，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
5、黄精其性平和，作用缓慢，可作久服滋补之品，既有补脾气，兼补脾阴，又有润肺生津，益肾补精的作用。其中黄精炖瘦肉汤就是一味简单补益的食疗汤方。
简单的瘦肉鸡蛋炒饭怎么做
主料：米饭、鸡蛋、瘦肉；辅料：油适量、葱花适量、酱油适量 。
做法步骤：
米饭煮好，放凉；瘦肉切好，用少量油，酱油，生粉拌好备用，葱花切粒；锅下油，瘦肉先炒好装盘备用；锅留油，把鸡蛋打下去，炒散，下少许酱油；把放凉的米饭放下去；炒开，下少许酱油翻炒；把瘦肉放下去，翻炒；把葱花放下去，翻炒均匀即可。小贴士：米饭放凉比较好炒，不会粘粘的。
