1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
3、调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦干水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
7、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
8、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
9、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
豆腐卷怎么做好吃
1、土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。
2、锅里下入油，葱花，胡萝卜片，土豆片，翻炒。
3、下入青椒，继续炒制。
4、加盐及其他调味料。
5、这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。
6、最后下入豆腐卷。
7、一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。
8、炒制一会，加热水炖一下。
9、炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。
10、炖至整个菜略微开始收汁就可以，这个才是可以有少许的汤汁的，这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂。
11、关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。
白萝卜和豆腐能一起吃吗
1、白萝卜和豆腐能一起吃。豆腐+萝卜是比较合理的食物搭配。
2、白萝卜可以维持组织弹性、促进伤口愈合，因为白萝卜当中富含有维生素c，对于促进胶原蛋白的形成、维持皮肤的弹性有重要的功效。
3、白萝卜可以促进肝脏细胞的活性，对于清除体内毒素方面的作用非常明显。
4、白萝卜可以降低胆固醇，因为白萝卜当中含有丰富的膳食纤维，能够延缓油脂的吸收和代谢，对于有效控制胆固醇过多进入到体内，进而在预防心脑血管疾病发生方面的功效非常明显。
豆腐炖虾好吃又简单
1、其备料：基围虾，蚝油，料酒，肉，剁辣椒，生抽，胡椒粉，香麻油，葱花。
2、第一步，把买回来的豆腐最好是用清水清洗一下，但是记住不要太用力，因为豆腐太嫩，用力的话难免会碰碎它。把清洗干净的豆腐切成均匀厚实的片状，然后摆在盘中备用。
3、第二步，把基围虾处理一下，在清洗的时候一定要把虾头去掉，再把里面的虾线用牙签慢慢的挑出来。最后把处理好的虾肉再清洗下，切成大小差不多的块状放进盘子里。
4、第三步，取适量的蚝油倒入虾盘里，再倒入料酒，轻轻的搅拌均匀，然后腌制一下。
5、第四步，把准备好的肉切片，然后再剁成肉沫。
6、第五步，起锅烧油，油热后把准备好的剁辣椒放进去慢慢的翻炒，直到散出香味，然后把肉沫放进去翻炒，倒入料酒和生抽，再撒上一点的胡椒粉，倒入适量的香麻油。
7、第六步，把做好的汁淋到豆腐上面，再把虾仁摆放在上面。起锅倒上水，等水开后放上屉板，豆腐上面倒上一点蒸鱼豉油，然后放进去锅里面蒸上八分钟。
8、第七步，等到时间到后把盘子取出来撒上少许的葱花即可，待热气散的差不多之后就可以享用了。
