1、材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
2、将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
3、九层塔取叶子部份，洗净备用。
4、将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
肉沫茄子煲怎么做好吃
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个。配料：盐一小勺，味精一小勺，豆瓣，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许。做法：
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末；
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出；
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色；
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒；
5、用小火煲3分钟后，即可出锅。
海鲜茄子怎么做如何做好吃
材料：茄子、姜、蒜、盐、淀粉、香油、韭菜、肉末、小虾米
做法：
1、 将姜、蒜切末；
2、 茄子滚刀，放盐腌制；
3、 瘦肉切末，加淀粉、香油、盐；
4、 韭菜切段；
5、 锅中放少量油，先下肉末炒至变色，
6、再放入小虾米、蒜、姜末、炒香装起；
7、 锅里加少许油，放茄子干煸至八分熟，倒入先前炒好的虾米、蒜、姜末，起锅时加入韭菜即可。
怎么做好吃的风味茄子
1、主料：茄子250克。
2、辅料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、葱15克、白砂糖50克、陈醋40克、生抽5克、盐2克、淀粉120克。
3、蒜切末，香菜切段，茄子切块。
4、倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀。
5、锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄。
6、锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香。
7、加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀。
8、加入茄子，香菜，翻炒均匀。
