1、炒的时候一定要把肉炒熟，生了就不好了，因为肉里的水还没炒出来很容易变味，并且建议多放点盐进去，咸点也不怕，易储存，毕竟肉臊子是用来吃臊子面或者是下点什么粉之类的浇到上面吃的。
2、找个有盖的小盆，有铁的最好，塑料不怎么好，冷藏效果跟不上铁的，盖好盖，不用冷冻格的，就把冰箱的指控数就是那个滑动的调到5上冷藏就好了。
皮蛋瘦肉粥怎么做
1、主料：大米、皮蛋、猪瘦肉、水。
2、辅料：盐、鸡精。
3、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。
4、大米淘好后拌入少量油。
5、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
6、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
7、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
8、放入皮蛋和瘦肉片、其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火。
太子参瘦肉汤的做法
1、材料：瘦肉500克，太子参20克，芡实30克，蜜枣20克，食盐适量。
2、太子参瘦肉汤的做法：瘦肉洗净，切厚片。
3、太子参、蜜枣洗净，芡实浸泡，洗净。
4、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
蚝豉瘦肉粥的做法
1、三米洗净下锅，倒入热水，开始煮粥。
2、瘦肉洗净切丝，放入盐、生抽、料酒、姜片抓匀，再倒入花生油抓匀，腌制片刻。
3、蚝豉浸泡片刻，洗净。
4、胡萝卜去皮洗净切丁，青菜洗净切小块。
5、待米粥浓稠时，放入胡萝卜蚝豉煮五分钟。
6、再放入肉丝煮一分钟。
7、最后放入青菜，淋入少许花生油。
8、搅拌均匀，即可出锅。
