1、原料：红椒100克，扁豆300克。
2、辅料：蒜片10克，盐4克。
3、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。
4、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
5、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
扁豆子怎么炒好吃
1、将扁豆折断，一个扁豆分两到三段，折好的放在水里面泡几分钟，稀释农药。将辣椒切好，蒜苗切碎，猪肉切成小块状的，买一点肥猪肉，先开小火，将肥猪肉的油炸出来。待肥猪肉炸成焦黄色，把瘦肉倒入锅中，炒到6分熟。放入青椒和蒜子，炒到5分熟的时候，放入扁豆翻炒，这个时候翻炒扁豆，适当的时候可以加少量的水，水不要加太多，要不然就变成煮的了。扁豆熟了的时候，在加入适量的盐和味精，翻炒一分钟就可以出锅了。
扁豆吃了对身体有害吗
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑，清品的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑，安养精神，益气健脾，消暑化湿和利水消肿的功效。适合人群：一般人都可食用。妇女白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用。
白扁豆粥的做法如何做怎么做好吃
白扁豆粥有健脾养胃，清暑止泻功效，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴；
白扁豆粥主料：粳米100克、白扁豆120克、冰糖10克；
步骤：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出、沥干水分；
2、鲜白扁豆冲洗干净；
3、取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥；
4、粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
