1、准备豆腐、葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱适量，盐、糖少量。
2、豆腐切块，放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。
3、起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱炒至变色后加入水，放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。
4、水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下，出锅撒上香菜、葱花豆腐就做好了。
内脂豆腐拌皮蛋怎么做好吃
1、准备食材：内脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、葱、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。
2、将内酯豆腐倒扣在盘中，切成大小均匀的片。
3、皮蛋切碎铺在内酯豆腐上，再撒上榨菜。
4、蒜、姜、葱切碎用油煸香倒入调料碗中。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌匀。
6、浇在盘中，撒香菜、红椒圈点缀即可。
皮蛋制作原理：
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
老豆腐怎么蒸好吃又简单
1、选新鲜老豆腐一块，用盐水泡二十分钟。
2、切片摆盘，中间留空隙打鸡蛋。
3、选大小适中的鸡蛋打进去。
4、蒸锅水开放豆腐蒸。
5、火腿切碎。
6、大火蒸八分钟，放火腿粒和胡萝卜粒，继续蒸五分钟出锅。
7、调汁备用。
8、倒入调好的酱汁，撒上葱花即可。
芹菜跟豆腐在一起炒着吃吗
芹菜可以与豆腐一起炒着吃，步骤如下：
食材主料：芹菜400g，豆腐200g。
辅料：油适量，盐适量，大葱适量，鸡精适量。
步骤：
1、豆腐切成长条，芹菜洗净切段。
2、锅油热放入豆腐条煎制，边煎边翻。
3、豆腐的表面煎成金黄色时，放入葱花煸炒。
4、煸炒出葱香味时，放入芹菜翻炒。
5、翻炒几下，放入盐再次翻炒。
6、芹菜炒至变色，关火，趁余热放入鸡精，出锅即可。
