1、泡发干香菇，将关东煮的煮物用签子串好备用。将洗净去皮的萝卜切块，然后放入沸水中焯五分熟，去涩味，可加一小勺盐增加口感。
2、圆生菜去根部，轻轻的剥下完好的叶子，焯水之后放入冰块水中备用。
3、将猪里脊剁成肉馅，用勺子把豆腐压成泥放入，再将香菇切成丁放入，加一颗鸡蛋，淀粉，豆腐泥，蒜蓉，生抽。
4、一丢丢的盐，花椒粉和白胡椒粉适量。顺时针打转儿搅拌，均匀后静置5分钟。
5、抓适量的馅在手心，左右手配合倒，滚成球形放在生菜叶上，叠被子式包好菜卷，用竹签串起来备用。
6、沸水加入泡发过干香菇的水，清酒，生抽，然后加入鱿鱼片和剪过开口的海布，待汤咕嘟咕嘟15min以后捞出鱿鱼片。
7、如果一人食，可以换一口小锅，汤底留着海布可吃可提味，如果不喜欢也可以捞出凉拌。汤里可以先放萝卜，再放丸子和菜卷，根据喜好放煮物。多余的汤不要倒掉，留着以后泡米饭或着煮面条。
关东煮是什么小吃
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
吃关东煮容易胖吗
1、关东煮吃多了也会发胖，人的发胖主要是由于能量过剩引起的，一般进食过多或者是吃饭以后不活动，这样都会引起能量过剩，从而引起体重的增加。
2、对于减肥的人群来说，尽量是建议大家不要吃关东煮了，尤其是那些各种丸子更是要少吃。一般外面卖的那些丸子基本都是面粉和添加剂制作而成的，含有的真正的肉的含量是非常少的，因此既不营养，而且热量还高，是不太适合减肥的人群去食用的。
3、如果大家实在想吃关东煮，可以自己买关东煮的调味料，准备好一些新鲜的蔬菜、豆腐之类的食材放在锅里煮，味道同样是非常美味的，而且不需要担心身体发胖的问题。
关东煮怎么做好吃
1、主料：鱼丸串等十串、包菜1个、山药10克、猪肉糜10克。
2、辅料：食盐10克、鸡粉5克、味噌5克、七味粉10克、生抽5克、柴鱼花5克、昆布150克。
3、先把鱼丸等用竹签串好。
4、在装好水的汤锅中先放入柴鱼花。
5、再放入昆布。
6、先大火煮开，再用小火慢煮30分钟。
7、将山药切成小丁。
8、在碗中依次放入猪肉糜、山药以及调味料盐、鸡粉、味噌、七味粉，然后搅拌打匀。
9、包菜先过水。
10、然后放入肉馅，包好之后用牙签固定好。
11、将汤锅里的汤渣捞出后，依次放入盐、生抽、七味粉。
12、最后将鱼丸串、菜包等放入锅中，煮熟即可。
