1、荤菜：火腿肠、鸭肠、鹅肠、巴掌毛肚、草原毛肚、黄喉、肥牛、郡肝、耗儿鱼、老肉片、鳝鱼、虾滑、各种肉丸子、虾饺、蟹肉棒、午餐肉、酥肉。
2、素菜：贡菜、黄瓜、莴笋、冬瓜、藕片、西红柿、白萝卜、胡萝卜、冬笋、韭菜、土豆、山药、海带、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、鸭血、苕粉、豆芽。
3、油碟就是吃火锅的沾碟，火锅油碟的作料有：香菜，葱段，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻，青椒酱，盐，味精，鸡精，胡椒面，辣椒面，花椒面，等等。
推荐下玉林附近好吃的火锅
廖老四鹅肠火锅：玉林人民中路凯旋世纪广场1楼，鹅肠不错，价格平民，味道很好；十字路口有蜀九香火锅：玉林双旺路花园国际大酒店对面；沸洋洋时尚火锅餐厅：玉林文化广场东路408号千景宾馆1楼， 人均56，味道不错，就是份量太少；十一弟饭店：玉林与龙路85号，生料火锅，车螺鸭都不错，炒粉那是相当的美味，环境也不错，价格也便宜；文七师火锅：玉林明之星幼儿园北100米，人均50，干锅狗肉是最香的、狗腰和羊腰一块煲汤、腰很少、要提前定。
火锅蒜泥料怎么做才好吃
1、火锅标配蒜泥油碟，加入三分之一的香油入碗，加入蒜泥、香菜、葱花、少量耗油，搅拌成糊状，从火锅里捞出来的菜裹满蘸油，吃下去回味无穷。
2、浓香芝麻蘸酱，芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣，滴入几滴腐乳汁，咸香辣味的碰撞，再加一些香菜和芝麻，使得蘸碟的口感更佳。
3、蒜泥耗油酱，耗油、香油、加上一些小米辣，撒上蒜泥、葱花和芝麻，适合不会调蘸料的人.
火锅丸子怎么炒着吃
1、准备食材：各色各样火锅肉丸子两人份、朝天椒适当、大蒜子3-5粒、盐适量、生抽酱油适当、味精适当。
2、最先要将朝天椒清洗，大蒜子去皮，洗干净备用。
3、随后将洗干净的朝天椒和大蒜子，切一片或段，切完以后放到一旁备用。
4、开大火烧一锅沸水，随后将商场买回来的这种火锅肉丸子，倒进沸水中煮2-3分鐘，随后将沸水煮过的肉丸子捞出，切割成随意样子（割开是以便更强的进味）。
5、将锅烧热以后倒进适当油，随后倒进切好的大蒜子和朝天椒油爆2-3分鐘，油爆全过程中添加适量盐和生抽酱油。
6、倒进切完的火锅肉丸子，再次油爆2-3分鐘，由于肉丸子是以前就早已煮熟了的，因此 不需要炒长时间。
7、关火放点味精（味精能用鸡精取代，不要吃鸡精和味精的还可以不放），翻两下以后就可以摆盘了。
