1、瘦猪肉300克，当归10克，金针菜10克，生姜2片。
2、猪肉切成中块，飞水。当归浸透洗净切成厚片。杞子、金针菜洗净。
3、将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
4、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即成。
5、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
焯水过的瘦肉怎么做好吃
1、可以炒，可以红烧，可以炖，可以煲汤，都很好吃，肉加高温有三个变化期：很快就熟，这时很嫩；再加高温，肉就变老，不易嚼；需要继续加高温很长时间，肉才变烂，易嚼。低温加温，肉类将跳过1期，直接进入2期。
2、菜谱上炒猪肉，多用“暴炒”，即高油温，翻炒变色就起锅，肉味鲜嫩。过炒则老。（取1时期）
3、焯水使猪肉过了鲜嫩期，变老硬。（此为第2时期）怎么炒好不好吃，只有加水煮较长时间，才能再烂。但炒猪肉为片、丝，再煮的味道不会好。
4、猪肉只有红烧、炖、煲汤才可能焯水，以去油污、残血。然后再深加工（取第3时期）。通过长时间红烧、炖、煲汤，使肉吸收调料味道，以达肉味鲜美。
瘦肉芹菜怎么做
1、主料：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个。
2、辅料：生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。
3、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。
4、用手抓匀后腌5分钟。
5、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。
6、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉。
7、滑炒变色后盛出备用。
8、锅中留底油，下姜丝和芹菜。
9、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
10、淋入生抽调味。
11、下瘦肉，炒匀后下红椒。
12、炒至断生后关火，出锅装盘即可。
压力锅如何做青菜瘦肉粥
1、把大米洗干净加水，放高压锅里，煮熬成粥备用。
2、青菜洗干净，切碎，备用。青菜选自己喜欢的都可以。
3、把瘦肉洗干净，剁成肉末。
4、在肉末里放盐，生抽，鸡精，淀粉拌匀腌制一小时，这样肉末就很容易入味了。
5、粥煮好后，下入一点盐和鸡精，再把粥煮开锅，放肉末搅拌均匀，放青菜，等肉末和青菜变色后就可以关火了。然后继续再焖一会。
6、等凉一点就可以开吃了。
