1、主料：香椿200克、熟花生碎80克。
2、辅料：香油适量、盐2克、辣椒油1小勺。
3、选嫩的红香椿，这种香椿更香。
4、开水中加少许盐。
5、放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。
6、立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道，挤干水分，切碎。
7、放入盐，倒入香油。
8、放适量的辣椒油。
9、放入熟的花生碎。
10、拌均匀就可以享用啦。
蒲公英和香椿炒鸡蛋可以一起吃吗
蒲公英和香椿炒鸡蛋可以一起吃；蒲公英的食用方法如下：生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口；凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜；做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅、包饺子或包子。
吃香椿的禁忌
1、香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。
2、香椿味美，不宜多吃，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。
3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿，特别是易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者，建议不要食用。
4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。
吃香椿有什么好处吗
1、香椿含有维生素e和性激素物质，吃香椿能抗衰老和补阳滋阴；
2、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，吃香椿可以健脾开胃，也可以增加食欲；
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿可以辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病；
4、香椿药用价值很高，吃香椿可以清热解毒、涩肠止血、健胃理气，这些都是吃香椿的好处。
