1、用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）。
2、首先先把蒜头洗干净，然后用刀剁成蒜蓉。
3、然后把姜和辣椒洗干净，姜剁成姜蓉；辣椒去籽切碎。
4、再把香菜和葱洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
5、热锅下油（可以根据材料多放点油），以能覆盖住蒜为准。
6、当看到锅四周的蒜蓉，微微金黄的时候，把辣椒碎放进去锅里炒。
7、炒了2-3分钟后，下15-20ml芝麻油、姜蓉和生抽，翻炒2分钟。
8、等煮沸后，这时候下香菜和葱，搅拌均匀，就可以关火了。
9、等冷却后，装起来放冰箱，吃的时候拿出来即可。
吃火锅有哪些讲究
1、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳，菜料食物若未煮熟即吃，易引发疾病。生熟食物要分开盛放，使用两套筷子，用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染，每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
2、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。
3、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔，食道和胃黏膜通常只能耐受50摄氏度至60摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎，从锅中取出滚烫的涮食时，可先放在小碟中晾凉。
怎样做羊肉火锅好吃
1、食材：羊肉1公斤、白萝卜1个、配菜若干、生姜、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、干辣椒若干、油盐酱醋料酒若干。
2、羊肉切块，放入冷水中浸泡1小时左右，放入些许食盐。
3、主要去除血水及部分膻味。
4、羊肉冷水入锅，待水开后捞约3~5分钟，将羊肉盛出。注：可加入几片生姜，水开时倒入少许料酒。
5、清水将羊肉冲洗干净，沥干备用。
6、热锅加入少许油，加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、干辣椒等爆香。
7、倒入羊肉，翻炒至表皮略焦，加入生抽老抽。注：翻炒时可加些料酒，不要加盐，不要加盐，不要加盐。
8、加入足量冷水，大火煮开，转中小火炖半个小时至一个小时。
9、加入切好的白萝卜、蒜叶，加入少许食盐，继续中小火炖15到20分钟。
10、注：中途如需加水，不要加冷水，加入烧开的热水。
11、转入电磁炉锅中，自由发挥调味，配上各种配菜，边吃边烫，大快朵颐吧。
鸡肉火锅怎么做才好吃
1、猪肚用盐和面粉清洗干净，放入热水锅中汆烫一下，冲冷水过冷水后的猪肚沥干水分砂锅中放入清水，放入猪肚，加入1勺料酒
2、再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉)，大火滚开转小火炖煮二十五分钟煮熟后捞出猪肚，冷却后切成条状，把猪肚汤和切好的猪肚放入火锅中。
3、加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片鸡肉剁成小块一起放入火锅中倒入火锅高度约2/3的清水鸡肉、猪肚可以先吃，味道很好，剩下的汤汁涮蔬菜，豆腐，各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒。
