1、用纯净水或者凉开水泡发，挑毛后顺着纹理撕开，再继续泡一小时左右泡发完成。
2、将燕窝隔水炖煮半小时，煮好后倒出二分之一待用，其余的放入石峰糖继续炖至糖化倒出待用。
3、再放20g石蜂糖和一把桂花炖成桂花石峰糖浆，将糖浆倒入杯中铺底。
4、杯中依次倒入倒入加石蜂糖煮过的燕窝、透明的燕窝、黑枸杞、桂花，等凉了以后搅拌均匀食用口感更佳。
哪些老人不能吃燕窝
1、疾病急性期和感冒的老人。疾病急性期和感冒时，免疫系统功能下降，自身各个器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时吃燕窝不但吸收效果不好，而且会使外邪难以疏散驱除。
2、癌症晚期的患者的老人。燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，能刺激多种细胞的分裂增强，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是癌症晚期患者，请谨慎服用。
3、对蛋白质食品有过敏史者的老人。燕窝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质食物过敏的人吃燕窝，同样容易过敏。如果确实有必要吃，可以第一次吃1克干燕窝，如没症状隔天再吃一次。
榴莲可以吃燕窝吗
两者作用并不相互影响，两者皆是马来西亚特产，常在一起食用。燕窝还可以和榴莲一起做成甜汤，提供一道马来西亚家常甜汤——燕窝绿豆榴莲汤：
材料：绿豆20克，干燕窝5克，水500毫升，榴莲2瓣，冰糖适量。
制作方法：
1、燕窝和100毫升的水一起炖25分钟制作成浓缩燕窝备用；
2、绿豆和400毫升的水一起煮至绿豆裂开；
3、加入去核的榴莲肉稍微煮滚；
4、再加入燕窝略微搅拌后调配适量冰糖即可，冷热皆可食用。
燕窝不炖能吃吗
燕窝不炖是不能吃的，这样里面会含有小量亚硝酸盐，而食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡，所以一定要炖熟了吃。
燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。
