1、主料：牡蛎适量。
2、辅料：姜3片、葱2根。
3、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
4、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
5、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
6、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
7、放入生蚝，小心翻炒。
8、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
9、最后放入葱叶段即可熄火。
如何做好吃的生蚝
1、生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量。
2、蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！
刚刚打完胎.可以吃生蚝吗
牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎中国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于中国北方沿海。在每年的5～6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。
牡蛎通常生食，也可以多种不同的方法进行烹饪，通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食，但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的，千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎，烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。
姜葱焗生蚝怎么做好吃
1、用料：生蚝2斤，姜10片，葱5根(可增减)，蚝油2勺，泰国鱼露四分1勺，现磨白胡椒(胡椒粉)少许。
2、水里放两片姜，开水灼蚝，见明显收缩捞起，沥干备用。
3、蚝水不要浪费，加白萝卜丝煮成汤，非常鲜甜，只放盐即可。
4、所有调料在小碗中加入少许淀粉，少许水拌匀备用。
5、热油锅大火炒香剩下姜片，热锅倒入沥干水分的蚝肉翻炒片刻，加入葱，倒入调料快速翻炒即可。
