1、食材：猪耳朵一只、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、芝麻油适量
2、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
3、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。
4、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道，再烙另一边。
5、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。
6、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
7、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。
8、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
9、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
10、拌匀后再加入葱段。装盘即可。
红油吃多了对身体有什么影响
红油又称辣椒油，油辣子，如果吃多了，有可能引起以下病状。
1、上火
红油属于温热型的调味品，如果食用过多的话将会导致口干舌燥、咽喉干涩甚至是脸上会冒出很多的小痘痘，引起便秘等等。
2、中毒
辣椒里面含有香樟素，具有一定的毒性。偶尔吃一点不会造成很大的影响，但是一旦香樟素摄入过多的话，将会导致肝脏功能受损，甚至是造成支气管出血，呼吸困难等等。
3、引起流产
孕妇最好是不要食用辣椒。因为辣椒里面含有香樟素。毒素可以直接顺着胎盘留到胎儿那里，胎儿吃了以后会引起中毒，最好是不要吃。而且，辣椒本身就容易导致流产，这一类的食物是孕妇应该禁止食用的。
红油草鱼怎么做好吃
1、主料：草鱼块1000克。
2、辅料：盐适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油适量。
3、草鱼加盐，料酒，一个鸡蛋，拌匀，再撒一些淀粉拌匀。
4、下锅炸至定型捞出。
5、葱姜蒜花椒炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加一碗水，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，酱油。
6、下入鱼块，辣椒，扣烧两分钟入味。
7、烧好倒出来撒葱花即可。
红油豆瓣做什么菜好吃
可以做红油豆瓣酱烧鳊鱼。
做法步骤：
1、准备好红油豆瓣酱，鳊鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；
2、锅里油热，把鳊鱼擦干，放入锅中煎；
3、两面煎好，加清水，放下葱结，蒜头，姜片；
4、放2调羹红油豆瓣酱；
5、加糖，老抽，料酒，大火煮8分钟；
6、放盐，煮1分钟；
7、放葱花即可。
