1、隔夜毛豆是可以吃的。
2、前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用。不煮熟的毛豆是有毒的，所以必须煮熟以后才能吃。如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟。
3、毛豆提前一晚煮不会坏，不过隔夜的食品营养成分容易流失，里面也容易滋生细菌及有毒有害的物质，最好少吃隔夜的食品，食用可能引起胃肠不适甚至拉肚子，危害身体健康。
毛豆炒什么好吃
1、毛豆炒肉、毛豆炒胡萝卜丁、清炒毛豆、毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆干等。毛豆和大部分的食材都是可以一起为人们所食用。
2、毛豆炒肉：毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮。
3、肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒，少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
4、热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后，盛出。
5、用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色。
6、加少许清水，适量盐，煮2-3分钟至熟。（加盐有助于毛豆入味）。
7、倒入肉丝一起翻炒均匀。再点2锅铲清水，煮2分钟，炒好即可。
8、毛豆不能和什么一起吃：毛豆不能和鱼一起吃，因为毛豆和鱼一起吃的话，会将其中所含有的维生素ｂ破坏，因此，鱼或者是毛豆的营养都不能为人们所吸收。毛豆不建议喝蕨菜一起吃，因为二者放在一起吃，也不利于二者的营养为人们吸收。毛豆不适合和羊肝或者牛肝一起吃，毛豆里面富含比较多的维生素ｃ 的含量，如果一起食用的话，羊肝或者是牛肝里面的一些物质会将维生素ｃ转化成别的物质，这样维生素ｃ就不能为人体所吸收了。
剥了壳的毛豆皮可不可以吃
毛豆炒鸡丁：
食材：毛豆适量、鸡丁适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、大蒜适量、葱适量、红椒适量、淀粉适量、鸡精适量。
做法步骤：
将鸡肉切丁备用；鸡丁腌制10分钟，放入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精；红椒切丁，大蒜、葱切碎；锅中放入适量油烧热，放入腌制好的鸡丁煸炒熟后，盛出备用；锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分钟；放入炒好的鸡丁；放入少许鸡精盛出。
玉米毛豆胡萝卜虾仁怎么炒好吃
虾仁适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、毛豆适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
1、虾仁放盐和料酒腌制五分钟，准备胡萝卜丁、玉米粒、毛豆。
2、锅中烧油下入蒜末炒香，下入胡萝卜和毛豆翻炒均匀。
3、放虾仁，加盐和鸡精。下入玉米粒大火翻炒均匀即可。
玉米营养价值：玉米中含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素b族、卵磷脂、维生素e、钙、磷、铁等营养物质，还含有两种特殊的营养物质谷胱甘肽和玉米黄质。谷胱甘肽和硒元素共同作用，可以起到延缓衰老的功效；含有玉米黄质和黄体素，可以缓解眼疲劳及视力下降，起到保护眼睛的作用；含有不饱和脂肪酸，可以降血脂、降胆固醇，起到预防心脑血管疾病的作用；玉米中还含有卵磷脂，可以刺激大脑细胞，调整神经系统功能，经常食用，有补脑的作用，可以增强脑力，提高记忆力。
