1、苦瓜洗净，豆腐洗净。
2、一根苦瓜竖切成两半，将籽拿掉，然后切片，片稍微切薄点，不要太厚！
3、切好之后将冷水倒入锅中，沸腾之后将苦瓜倒入清煮2-3分钟，接着倒出至筛子里，用冷水冲洗。
4、然后将豆腐切块（豆腐最好稍微买嫩一点的）备用。
5、准备好之后热锅，放少量油，倒冷水，待水热之后倒入豆腐煮沸，约5-10分钟倒入苦瓜一起煮几分钟，放盐（不要放太多，稍微清淡些），片刻之后如果有小葱最后放入，起锅！
豆腐变酸了是变质吗还能吃吗
豆腐变酸了，是变质，不能再吃了。 保存豆腐办法： 豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。 鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
冻豆腐怎么吃
一、冻豆腐炒肉。准备食材：冻豆腐400克、五花肉80克、葱5克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。
1、冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。
2、起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。
3、加入葱姜炒出香味。
4、加入冻豆腐。
5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
6、倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
7、最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可。
二、白菜炖冻豆腐。1、准备食材：鲳鱼3条、白糖5克、冻豆腐300克、韭菜5根、姜4片、大蒜2片、红椒20克、花生油20克、生抽10克、料酒8克、葱少许、盐适量。
2、准备姜片，冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段。
3、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。
4、倒入冻豆腐，高汤、胡椒粉。
5、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。
三、鲳鱼烧冻豆腐。1、准备食材：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克、小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
2、冻豆腐提前从冰柜取出解冻，韭菜摘洗干净。
3、鲳鱼去除内脏后，把鲳鱼用自来水反复冲洗干净，沥干水分备用。
4、把冻豆腐洗净用刀切成小方块，韭菜切段，红椒去籽切条，大蒜去皮切片，姜切片，葱切碎。
5、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先放入姜片后再放入鲳鱼小火慢慢煎制。
6、直至把鲳鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
7、用锅中的底油爆香葱蒜末。加入料酒生抽、清水、白糖。
8、大火煮沸后，放入切块的冻豆腐，冻豆腐上面铺上煎好的鲳鱼，大火煮沸后转中火炖煮10分钟左右。
9、放入红辣椒条，大火煮沸后，看见红椒变色断生，撒上韭菜段。大火煮沸即可关火。
豆腐丝怎么做又简单又好吃
1、豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用。
2、另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下。
3、再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。
