1、儿童是不建议吃海参的。因为海参里边还有丰富的激素，对于儿童吃太多海参容易引发性早熟。还有患有肾病的人群，因为肾功能不好吃，海参会加重肾功能的负担，会加剧肾脏的损害，所以对身体恢复是不利的。
2、还有是肝火过旺的人群，发生有肝火过旺，本身就有体内湿热，如果再吃海鲜使身体会更受到大的折磨。
熟海参怎么吃
1、步骤，首先将葱白切葱花、姜切末。
2、锅中放入油，下入姜、葱，煸炒出香味，再放入猪肉泥，翻炒至变色。
3、倒入适量酱油、美极鲜调味上色，然后倒入适量骨头汤，加半勺盐，少许白糖，一勺五香粉，下入海参，盖上锅盖，小火煮十五分钟后，将海参盛出装盘，留汤汁。
4、倒入适量蚝油，适量水淀粉，拌匀，浇于海参上即可。
海参养生吃法
1、“调凉菜”，把海叁切割成便捷通道的“丝片或块”状，拌上些生抽等调味料添加自身喜爱的火锅配菜。（切勿与醋同服用，食物相克）
2、“熬粥吃”，把粥熬好，海叁切割成碎屑状，待粥湿热后，把海叁碎屑撒在粥上，粥内放进少量纯蜂蜜（研究表明纯蜂蜜有利于身体对海叁的消化吸收）后服用。 此方式合适老年人、患者、孕妇等
3、“果汁机”，用果汁机将海叁和自身喜爱的蔬菜水果添加纯蜂蜜一起榨碎后服用。
活海参的做法与吃法
1、生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏（请参考下面的鲜活海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
2、海参丝伴黄瓜丝
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点：焯水过凉时要搓洗。
3、蒜泥香菜拌鲜海参原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透；将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
要点：焯水过后要凉透再切条。
