1、鸭子洗干净剁成4小块。放清水里烧开焯一下，放1片生姜，去除血腥味。焯过水的鸭肉洗干净。
2、调料：柠檬压成汁倒进碗里，往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜欢吃酸的，白糖可以放少点），搅拌均匀备用。
3、热锅，放少许花生油，爆一下八角生姜，把焯过水的鸭子放进锅，在倒入调好的酱料，盖上盖子。小火焖，中途翻一下鸭肉。
4、焖至汁差不多干是时候，放入2勺花生油，润一鸭肉。收汁关火。这个过程大概需要40分钟左右。（焖的时候可以去忙别的事情，不用时时刻刻看火）
5、把肉捞起晾干后，切好摆盘便可。一道美味的五杯鸭就做好了。简单快捷。美味可口。
红烧鸭子怎么烧好吃
1、准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。
2、鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗，这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。
3、姜去皮，拍破；八角掰成小块。
4、青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段。
5、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6、加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了。
7、40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。
8、撒入鸡精，和匀，装入碗中。红烧鸭就可以享用了。
咸鸭子怎么做好吃
咸鸭子好吃的做法有很多，如：
红烧鸭子：
材材：鸭子、白糖、生抽、料酒、花椒、葱段、姜、八角、公丁香。
具体做法步骤：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块，翻炒至鸭块有焦糖味，迅速入冷水，没过鸭块。
3、放入生抽、料酒、花椒、葱段、姜、八角、公丁香。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可。
椒盐鸭：
材料：鸭子、花椒、盐、黄酒、麻油、姜片。
具体做法步骤：
1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，涂抹于鸭子全身。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏大约一个晚上。
2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片。
3、鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟即可。
小鸭子吃什么
1、可以给它喂一些煮熟的米饭(一定要拌点水哦，不然太黏了，小鸭子咽不下去的)。
2、最好还是在米饭里拌一些青菜和虾泥(荤素搭配，更有营养）。
3、一定要给它喝水和吃一点(注意!青草不能喂多了，否则会咽死的。)
4、青草和小石子或细沙，这样有助于小鸭子子消化。
5、如果鸭子不会吃饭，那就很有可能是病鸭，一定要定期给它吃些蚯蚓，这样长的快。
