1、把新鲜小虾米放入水中，倒入一勺料酒，一勺盐浸泡十分钟，
2、清洗干净，捞出控干水分，倒入一勺食用油，让小虾米均匀的裹上油，打入一个鸡蛋，用手来回翻，让小虾米裹上鸡蛋，
3、到入面粉，和淀粉，一样一半，用手抖小虾米，，让小虾米均匀的裹上面粉和淀粉。
4、锅中倒入油，烧至七成热，裹好粉的虾米在漏勺上筛一下，倒入锅中炸至变色捞出，油稍微在热一下，虾米在倒入炸一下捞出，然后在倒入，炸至虾米焦酥捞出控油，撒上盐，喜欢吃孜然的可以在撒点孜然。
5、香酥脆的干炸小虾米上桌。
6、吃不完的小虾米可以放入塑料袋里，把袋口扎紧，这样随时吃都是焦的。
7、一定要新鲜的小虾米。
8、小虾米也可以配着烙的薄饼子卷着吃，抹点酱，夹点生菜，特别好吃。
虾米怎么做好吃
1、清洗虾皮，食用前一定要用清水浸泡10-15分钟，去除上面的化学残留物和部分咸味。
2、虾皮煮粥，将大米粥和虾皮一同煲粥，煮熟后撒些盐、葱花即可；虾皮煮汤，虾皮和紫菜鸡蛋混合在一起，鲜美无比，加入香菜更加香味扑鼻。
3、烤虾皮，把虾皮洗净烤干，碾成虾皮末儿，做菜时可把它当味精用，有很好的提鲜效果。
紫菜是否可以与虾米一起吃
紫菜与虾米同属海鲜类食物，两者本身并不相克；紫菜虾皮蛋花汤是一道有名的汤菜，味道鲜美；若出现过一起食用紫菜虾米后过敏的情况，应是对虾所特有的蛋白质过敏，因为某些蛋白质对一些特定人群来说属于异种蛋白，并不是紫菜与虾米一起吃的缘故。
虾米皮发红还能吃吗
1、虾皮发红了还能吃。注意观察虾皮的味道颜色有无异常。只是颜色稍微的发红，可能和产地制作的工艺不同有关系。
2、合理的注意多吃蔬菜水果，虾皮不能大量的使用。适当的注意饮食的健康卫生安全很重要。一般这样的食物大超市去购买比较放心，注意合理的挑选一下比较好。
