1、将米饭放凉，滴入几滴香油拌匀。
2、将虾仁、火腿肠切成粒状，葱洗干净后切碎备用。将鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀，加入一点盐、水，下锅煎成金黄色。
3、然后锅里放油，油热后放入葱、火腿肠、虾仁翻炒，再放入大米翻炒。
4、最后放入超好的鸡蛋、盐、白糖、味精调味。
蛋炒饭放一天有丝能不能吃
蛋炒饭放一天有丝不能吃。
原因：蛋炒饭放一天出现丝的情况，说明蛋炒饭已经变质，所以说不能再食用。
变质的蛋炒饭的坏处：
变质的蛋白质不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。食物的败坏，主要是由于微生物中的腐败菌、病菌捣乱的结果。许多味美可口的菜肴和食物，一经腐败菌和病菌光顾，不消几天甚至几小时，就会变酸变质，毒素孳生。
沙县小吃蛋炒饭复制的不要来
主料：米饭150克、鸡蛋2个、葱适量。
辅料：油适量、盐适量。
操作步骤：
1、准备好所需材料备用；
2、将鸡蛋打入碗中，并搅拌均匀；
3、将葱洗干净，然后将其切碎，放入碗中备用；
4、向锅中放油，再加入鸡蛋炒散，然后盛出备用；
5、再向过中放油，加入葱粒翻炒；
6、炒香后，放入准备好的米饭；
7、米饭炒至变散后，倒入鸡蛋；
8、再加入适量的盐调味，然后翻炒均匀后即可出锅。
怎么做炒饭好吃又简单
1、准备好剩饭、鸡蛋、红萝卜、盐、酱油、花生油、猪油。
2、鸡蛋最好选农家土鸡蛋，长期吃杂粮谷物，蛋香味浓郁，是鸡蛋中的上好佳品，把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。
3、红萝卜最好选择颜色比较深，没有虫眼和裂口，个头别太大，拿在手里有沉甸甸感觉的为最佳。
4、用削皮器把皮削干净，放在水龙头下洗干净，把红萝卜头部切掉，再切成小粒。
5、起锅热花生油，待油八成热时，倒入红萝卜粒翻炒5分钟，如果感觉太干可以洒入少许温水，必须是温水。
6、待闻到红萝卜香味后，煤气转小火，把鸡蛋打入锅中，并用锅铲来回翻动，使鸡蛋与红萝卜粒均匀混合在一起。
7、把剩饭倒入锅中一起翻炒均匀，加入适量盐和酱油，再加入小半勺猪油增加香味和饭粒亮度，关火出锅，一碗简单又好吃的炒饭就做好了，色泽诱人、香气扑鼻，味道一级棒。
