1、主料：金针菇。
2、配料：鸡蛋。
3、调料：白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽。
4、金针菇去掉老根，洗净撕散。
5、香葱洗净切碎。
6、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊。
7、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。
8、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁。
9、端上炸好的金针菇，蘸汁食用即可。
金针菇放冰箱一个星期还能吃吗
1、能吃的情况：新鲜的金针菇含有比较多的菌根，很适合在冰箱中保存，如果保存的温度比较适宜的话还有可能会生长，所以放置一周后金针菇也是可以食用的。
2、不能吃的情况：市场上购买的金针菇有的可能存放的时间已经比较长了，而且菌根的长度比较短，这种金针菇很容易会腐烂，因此就算是在冰箱中保存，如果出现变味变软变色等现象是一定不能吃的。
金针菇凉拌怎么做好吃
1、做法：金针菇切去根，黄瓜、红尖椒、木耳切丝。香菜切段，蒜切末。金针菇与红椒、木耳沸水焯水，捞出冷水过凉。
2、捞出后带水与黄瓜香菜一起拌匀。加入调料蒜末、白醋、味达美、盐、白糖、香油、芥末油拌匀即可。
金针菇吃不完怎么保存
1、散装金针菇吃不完如何保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。
2、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
3、化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化。
4、盐水浸泡保存
将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
