1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里 。
2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 。
3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。
4、然后再放其它的调料拌匀即可。
5、米线的质地非常重要。
香锅米线怎么做才好吃
材料： 米线120克、碎猪肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精盐和辣椒油各2克，咸酱油3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
香锅米线这么做好吃，做法如下：
1、准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下，用时捞出滤干；
2、肉剁碎，加入清水使之容易散开；
3、所有蔬菜洗净摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；
4、小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散；
螺蛳粉和过桥米线那个更好吃
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线拌着吃的做法和配方
1、干米线半包，柠檬２颗，红辣椒，姜末，西红柿３颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。
2、调味料：盐,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋。
3、米线先泡水2小时。
4、将6碗水烧开，米线川烫1分钟即捞起，滤干备用。
5、将水果醋半碗。
6、盐、糖各1匙，姜末、辣椒少许，八角油、花椒油、草香油各一匙，调匀淋在过桥米在线。
7、最后撒上番茄丁、花生酥、素火腿丝、白芝麻和香菜即可。
