1、要有主食，也就是碳水化合物。普通人的早餐主食包括粥、馒头、面包、煎饼等等，因为经过一夜的消耗，体内储存的糖原已经消耗殆尽，早起就应该及时补充碳水化合物合成糖原，以免出现低血糖。血糖浓度如过低会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，导致注意力不能集中。
2、蛋、奶、肉类等(优质蛋白质)。蛋白质是机体修复、更新所不可缺少的营养素，也是体内各种酶和某些激素的原料，与生命的关系十分密切。若长期供应不足可能导致消瘦、贫血、抵抗力降低等。因此，早餐一定要保证优质蛋白质的摄入。如奶制品、蛋类、肉类、豆制品，这几类食物中至少有1-2样。
3、水果蔬菜(维生素、矿物质和膳食纤维)。水果蔬菜是很容易被忽视的早餐内容，尤其是蔬菜，很多人都没有早餐吃蔬菜的习惯，也有人是嫌麻烦。但是早餐吃些水果蔬菜能给你提供水分、维生素、矿物质和膳食纤维，所以虽然会有些麻烦，但可以的话还是建议吃一些。
4、坚果类(优质脂肪、维e、矿物质)。坚果营养又好吃，但特别容易吃过量，尤其是煲剧时，摄入过量的坚果等于吃进了大量的脂肪。而将坚果做为早餐的一小部分，既能丰富早餐内容，又能摄入优质的脂肪、维e和矿物质等，让大脑正常运作。
不吃早餐的危害
1、肠胃可能要“造反”。不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
2、易患胆石症。胆结石患者有90%以上是不吃早餐。不吃早餐或者少吃早餐，空腹时间太长，胆汁分泌就会减少，但是胆固醇含量没变，长时间下去，胆囊内多量胆固醇胆汁就会导致胆结石的出现。
3、便秘“出笼”。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
4、易患胃病。不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。
5、会造成低血糖。人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。
6、易患心脑血管病。人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等显性或非显性发汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不饮水，可导致血容量减少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心脑血管而致病，中老年人尤应注意。
早餐怎样吃最好吃
1、儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
2、青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素c、a等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和一些辅食(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。
3、中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”,肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。
早餐最好吃什么
1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。
2、养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。
3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。
