1、所有的主料大集合，山药一根，鸭腿两个，啤酒一听，雪梨一个。
2、配料：葱几根打成结，干辣椒两个，八角两枚，姜一小块。
3、酱油一大勺。
4、把鸭腿斩成块备用。
5、鸭腿凉水下锅焯水。
6、水开之后用小火煮几分钟，煮出血沫，然后把鸭肉捞出。
7、捞出之后在水龙头底下冲洗干净，经冷水激过，鸭肉也会更紧实。
8、炒锅放油，下干辣椒，葱，姜?八角爆香，放这些是为了中和一下鸭肉的寒凉。
9、配料爆香之后烹入酱油，酱油这时候放入，高温可以充分的激发酱油的酱香味。
10、放入鸭肉翻炒上色。
11、鸭肉上色之后加入啤酒，有了啤酒的加入，鸭肉不但味道更香更嫩，而且营养更丰富，倒入啤酒之后盖上盖子转小火炖20分钟。
鸭子蛋怎么炒好吃
1、材料：鸭蛋3个、尖椒300克、油适量、盐少许、葱少许、料酒少许。
2、鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
3、锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
4、锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀即可。
鸭子很肥怎么做好吃
1、把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
2、生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。
3、开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
4、沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。
5、锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦。
水鸭子怎么做最好吃 水鸭子最好吃
1、将鸭子斩成块，装盘待用。
2、烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。
3、趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头。
4、水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟。
5、将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
6、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。
7、下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油。
8、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。
9、等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
