1、大蒜水氧化变绿还能吃。
2、大蒜水变绿仅是食物发生了氧化反应，这对于食物本身的安全性没有什么影响，不会有毒害作用，因此是可以食用的，平常我们吃的土豆变色了也照样能吃的，但如果大蒜水变绿不是因为氧化反应导致的，而是加入了什么其他东西导致的变绿，最好不要吃。
大蒜一天吃几瓣最好
1、每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
2、食用大蒜最好捣碎成泥，并且放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。大蒜虽好，吃多会影响维生素b的吸收，对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用。
3、吃大蒜确实会给身体带来一定好处，但是适合才是最好的，首先要确保自己不属于禁忌人群，当然即便是健康人群，吃大蒜也要注意适量。
大蒜鸡胸肉怎么做好吃
1、用料：鸡胸肉200g、橄榄油适量、大蒜100g、盐适量、料酒适量、白胡椒粉 适量、生抽适量；
2、鸡胸肉洗净切成丁，在碗中放入料酒白胡椒粉盐腌制20分钟以上，然后在锅中倒入一勺橄榄油放入腌制好的鸡胸肉翻炒至发白，盛出至碗中待用；
3、大蒜洗净切成小段，在锅中放入一小勺橄榄油同时放入大蒜中小火翻炒，待大蒜炒至发软后放入刚才的鸡胸肉一起翻炒一会，可加入一点生抽也可不加，翻炒一会放点盐出锅摆盘。
大蒜放久了变黄变软还能吃吗
大蒜放久了变黄变软不能吃。大蒜为百合科葱属植物，正常情况下，其味道辛辣，肉质颜色白色，氧化后可变黄，但质地脆硬，生吃或触摸都类似李子，如大蒜放久了出现变黄变软的情况下，说明大蒜已经出现了腐坏变质，内部被细菌等微生物侵袭，出现组织细胞死亡，抗氧化能力降低，这样的大蒜吃起来不仅没啥营养，口感也不好，还可能危害身体健康，建议扔了买新的吃为宜。
