1、首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。
2、大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。
3、起锅倒入适量的食用油，待油温升至五成热以后，放入腌制好的鸡肉块，用中火炸制鸡肉熟透以后，捞出控油。
4、将锅中油温升至七成热，再次下入鸡肉块复炸一次，炸制鸡肉表面炸干呈金黄色时捞出控油。
5、另起锅倒入少许的调料油，油温烧至五成热时，下入干红辣椒，花椒，煸炒出香味，接着下入炸好的鸡肉块翻炒均匀，调入少许的盐，味精，胡椒粉，熟花生米，翻炒均匀。
6、临出锅前撒入适量的熟芝麻，香葱段，一勺红油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
炒辣子鸡怎么炒好吃
1、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干备用。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头。
4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5、加入适量玉米淀粉抓匀。
6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7、另取一个小碗，倒入生抽。
8、加入一勺腐乳汁。
9、加入适量白开水搅匀。
10、加入适量盐，搅拌至盐化开。
11、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13、倒入鸡块翻炒。
14、加入葱姜蒜翻炒。
15、倒入刚才调好的料汁。
16、关火，加入味精。
17、装盘即可享受啦。
青岛哪家的水煮鱼辣子鸡好吃
1、金东方枣庄辣子鸡。地址：金水路318号。
2、竹香水煮鱼。地址：台东一路116号。
3、台东旭光辣子鸡菜馆。地址：峰山路28号依旧九零楼下。
4、旭光菜馆。地址：北区延安二路18号红屋牛排斜对面。
5、老转村四川菜馆。地址：闽江路158号丁。
6、天府老妈。地址：李村夏庄路146号。
7、七星椒川菜。地址：徐州路85号甲3号。
8、竹香炉鱼。地址：台东八路50号。
9、山水川菜馆。地址：抚顺路22号，青岛理工大学附近。
10、竹香炉鱼。地址：哈尔滨路48号。
青椒辣子鸡块怎么做好吃
1、主料：鸡胸肉、青辣椒。
2、辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
3、鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。
4、然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
5、油去掉生味以后，放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
